Конкурс "Педагог-новатор 2026"

Конкурсний матеріал №76

Номінація: "Зорепад педагогічної майстерності"

Назва матеріалу:

Навчальне дослідження №8. Отримання емульсії (на прикладі майонезу). Дослідження впливу різних речовин на стійкість емульсії. 7 клас. Хімія

Урок спрямований на формування уявлень про емульсії, як різновид неоднорідних сумішей, розуміння механізмів їх утворення та ролі емульгаторів на прикладі майонезу. Метою є розвиток дослідницьких умінь учнів через практичне отримання емульсії та аналіз впливу різних речовин на її стійкість, а також закріплення навичок класифікації сумішей і застосування знань у повсякденному житті.

Актуальність уроку зумовлена широким використанням емульсій у харчовій промисловості, косметиці та побуті, що дозволяє учням усвідомити зв’язок хімічних явищ із реальними життєвими процесами. Інноваційність полягає у впровадженні навчального дослідження з елементами проблемного навчання, групової роботи та моделювання реальних технологічних процесів отримання харчових емульсій.

Практична значимість полягає у формуванні вмінь виготовляти емульсії, аналізувати їх стабільність та робити обґрунтовані висновки щодо впливу різних речовин, що має прикладне значення для кулінарії, харчових технологій і побутової хімії. Урок сприяє розвитку критичного мислення, дослідницьких компетентностей і екологічної грамотності учнів.